Przyprawa do kaszanki 50g

Mieszanka przypraw do kaszanki z przepisu Marcina Kostrzewskiego 50g

Nasza wyjątkowa mieszanka przypraw do kaszanki została stworzona z myślą o miłośnikach tradycyjnych, aromatycznych wędlin i pasjonatach wędliniarstwa. Dzięki starannie dobranym składnikom bez dodatku glutaminianu sodu, podkreśla naturalny smak mięsa i nadaje wyrobowi wyrazisty, domowy i ciepły charakter. Idealna na spotkania przy rodzinnym stole czy w gronie przyjaciół.

✔️ 50 g tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 4 kg domowego wyrobu.

✔️ Składniki mieszanki: cebula, pieprz czarny, gorczyca, majeranek, pieprz biały, czosnek, kminek mielony, ziele angielskie.

Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, seler, sezam, dwutlenek siarki.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu

Przepis Marcina Kostrzewskiego na Kaszankę Białą oraz Czarną

Składniki:

Głowa wieprzowa

Skóry wieprzowe - 1 kg

Kasza jęczmienna gruba - 2 kg

Kasza palona gryczana gruba - 1 kg

Sól - dla smaku, według uznania

Mieszanka przypraw Jelux do Kaszanki - 100g (12,5g na 1kg mięsa)

Dla kaszanki czarnej: Krew suszona - hemoglobina wieprzowe krwinki czerwone - 15 g na 1kg gotowego farszu (wymieszanego mięsa wraz z kaszą)

Woda

Jelita wieprzowe 28/30

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa:

Głowę wieprzową oraz skóry wieprzowe gotujemy do miękkości w jałowej wodzie.

Po zagotowaniu odcedzamy i studzimy mięso. Zachowujemy wywar, przyda się później.

Po ostudzeniu oddzielamy mięso od kości.

2. Przygotowanie kaszy:

Do wywaru dodajemy kaszę jęczmienną w proporcji 1 do 2. (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wywaru)

Kaszę gryczaną zalewamy wywarem do gotowania mięsa.

3. Moczenie jelit:

Jelita wieprzowe 28/30 moczymy w zimnej wodzie .

4. Przygotowanie farszu:

Mięso mielimy na sitku 3mm.

Do zmielonego mięsa dodajemy wcześniej przygotowaną kaszę.

Dodajemy sól oraz mieszankę przypraw Jelux do kaszanki (12,5g/1kg farszu).

DODATKOWO: jeśli chcemy przygotować tradycyjną czarną kaszankę - dodajemy do farszu susz krwi (15g/1kg farszu).

Mieszamy do uzyskania odpowiedniej kleistości.

5. Nabijanie jelit:

Wcześniej przygotowane jelita wieprzowe 28/30 nabijamy farszem.

6. Parzenie:

Kaszankę parzymy przez 30 minut w wodzie o temperaturze 80°C. Nie hartujemy.

7. Gotowy produkt:

Po zakończeniu parzenia nasza kaszanka jest gotowa. Smacznego!