Pregătești carne de casă? Gustul, aspectul și durabilitatea le vei asigura folosind nitrat de potasiu.
Utilă în producția de produse de casă - sarea de salpetru, alături de sarea de bucătărie, este un aditiv de bază la sărarea cărnii
Modelează gustul și aroma cărnii - saramurarea are un efect rafinant, conferă un gust și un miros specific.
Păstrează culoarea roz a cărnii - contribuie la o mai bună menținere a culorii corecte a cărnii.
Durabilitate mai mare a produselor de casă - sarea de salpetru are efect de conservare - astfel te poți bucura mai mult timp de gustul cărnii și preparatelor tale preferate!
Conservare sigură și sănătoasă - acțiunea puternică bacteriostatică și bactericidă a salpetrului permite protejarea produselor de casă împotriva dezvoltării bacteriilor, în special Clostridium botulinum, adică bacteriile botulismului.
Salpetru de potasiu - pentru saramurarea oricărui tip de carne. Saletra potasică este nitrat de potasiu (KNO₃) - sare cristalină, incoloră (E 252) folosită pentru saramurarea cărnii prin metode tradiționale. Salitra de potasiu este, alături de sarea de bucătărie, unul dintre cele mai importante aditivi folosiți la saramurarea cărnii, garantând nu numai prelungirea duratei de valabilitate, ci și păstrarea culorii roz a cărnii.. Cum e posibil?
În prima etapă de sărare (Imediat după adăugarea nitratului, a sării de bucătărie și a condimentelor, ionii de nitrat proveniți din nitrat sunt reduși la nitriți sub acțiunea enzimelor naturale conținute în carne. (în cantitate nu mai mare decât conținutul de mioglobină).
În a doua etapă, ionii de nitrit reacționează cu mioglobina, proteina responsabilă pentru culoarea roz (dar nu durabilă) culoarea cărnii. Produsul reacției este nitrozohemoglobina, de culoare roz persistentă.
Nitrură de potasiu - de ce merită?
Utilizarea nitratului de potasiu la prepararea mezelurilor de casă garantează:
păstrarea culorii roz a cărnii ( Sarea de bucătărie în sine schimbă culoarea naturală a cărnii într-o nuanță bej-gri)
sublinierea gustului delicios al cărnii,
acțiune bacteriostatică și bactericidă puternică (în funcție de concentrație) - în special în ceea ce privește bacteriile botulinice,
distrugerea sporilor bacterieni (procesele termice la care sunt supuse produsele din carne omoară bacteriile prezente în ele, însă nu distrug sporii - această „sarcină” este îndeplinită de saramură)
prospețime mai lungă - carnea curată cu nitrit nu prezintă tendința de a se acoperi cu un strat mucos (nu "se târăște")
Utilizarea nitratului de potasiu la prepararea mezelurilor de casă garantează:
păstrarea culorii roz a cărnii ( Sarea de bucătărie în sine schimbă culoarea naturală a cărnii într-o nuanță bej-gri)
sublinierea gustului delicios al cărnii,
acțiune bacteriostatică și bactericidă puternică (în funcție de concentrație) - în special în ceea ce privește bacteriile botulinice,
distrugerea sporilor bacterieni (procesele termice la care sunt supuse produsele din carne omoară bacteriile prezente în ele, însă nu distrug sporii - această „sarcină” este îndeplinită de saramură)
prospețime mai lungă - carnea curată cu nitrit nu prezintă tendința de a se acoperi cu un strat mucos (nu "se târăște")
Ingrediente: azotat de potasiu, agent antiaglomerant: hidroxicarbonat de magneziu.
Atenţie!
A se păstra într-un loc uscat.
Produsul nu este destinat consumului direct.
A se consuma de preferință înainte de sfârșitul: data de expirare și numărul lotului pe ambalaj.
Rambursare în caz de nelivrare
